chouchous of amandelen

Doe de suiker, het water en de vanille (indien gebruikt) in een pannetje.
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, zonder te roeren, tot de suiker is opgelost.
Blijf koken tot er een goudbruine karamel ontstaat (ongeveer 10 minuten). Let goed op dat het niet verbrandt.
De amandelen coaten:

Voeg de amandelen toe aan de pan met karamel en roer snel tot ze goed bedekt zijn.
Blijf nog 2-3 minuten roeren, totdat de karamel de amandelen goed bedekt.
Koeling:

Verdeel de karamelachtige amandelen over een vel bakpapier of een met bakpapier beklede bakplaat om af te koelen.
Breek de stukken:

Zodra de karamel is afgekoeld en hard is geworden, breek je de chouchous indien nodig in stukken.
Behoud:

Bewaar de chouchous in een luchtdichte verpakking, zodat ze knapperig blijven.
Eet smakelijk!