Hier is een heerlijk recept voor zuurdesembrood met citroen, bosbessen, roomkaas en een citroen-honinglaagje! Dit recept combineert het pittige zuurdesembrood met zoete bosbessen, romige kaas en een heldere citrusglazuur.
Ingrediënten
Voor het deeg:
1 kop (240 g) actieve desemstarter
¾ kop (180 ml) volle melk, lauw
¼ kop (50 g) kristalsuiker
3 koppen (360 g) broodmeel
½ theelepel zout
1 groot ei
¼ kop (56 g) ongezouten boter, zacht
Rasp van 1 citroen
Voor de vulling:
4 oz (113 g) roomkaas, zacht
¼ kop (50 g) kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
1 kop (150 g) verse of bevroren bosbessen
1 eetlepel maizena
Voor de citroen-honingwas:
2 eetlepels honing
1 eetlepel vers citroensap
Instructies
1. Bereid het deeg
. Meng in een kom de zuurdesemstarter, lauwe melk en suiker tot een geheel.
Voeg de bloem, het zout, het ei en de citroenschil toe. Meng tot een deeg ontstaat.
Kneed de zachte boter erdoor en blijf kneden gedurende 8-10 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
Dek af en laat het 8-12 uur (een nacht) rijzen op kamertemperatuur tot het in volume is verdubbeld.
2. Maak de vulling
. Meng in een kleine kom de roomkaas, suiker en vanille tot een glad mengsel.
Meng in een andere kom de bosbessen met maïzena. Dit voorkomt overmatig vocht.
3. Vorm het deeg.
Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 0,6 cm dik.
Verdeel het roomkaasmengsel gelijkmatig over het deeg.
Strooi de bosbessen erover.
Rol het deeg uit tot een rol en leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Laat het 1-2 uur rusten tot het lichtjes bol staat.
ZIE VOLGENDE PAGINA
