Voeg het bakpoeder en de gezeefde bloem toe aan het mengsel. Meng alles tot een homogene massa. Het resulterende deeg zal een heerlijke citroengeur hebben die de frisse smaak ervan voorspelt.
Verdeel het deeg in kleine porties en doe ze in een muffinvorm. Druk ze zachtjes aan, zodat er een klein mandje ontstaat. Zorg ervoor dat de zijkanten van de mandjes niet te dun zijn.
Bak de mandjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 tot 30 minuten, of tot ze goudbruin en stevig zijn. Terwijl u kookt, wordt uw keuken gevuld met een onweerstaanbare citroengeur.
Bereiding van de citroencrème:
Terwijl de mandjes afkoelen, kunt u de lemon curd bereiden. Verwarm de melk in een pannetje tot het kookt. Meng in een andere kom de eidooier, suiker en maïzena.
Giet de hete melk bij het eidooiermengsel en blijf voortdurend roeren. Doe het mengsel terug in de pan en verwarm het op laag vuur tot het dikker wordt. Zorg ervoor dat u voortdurend roert om te voorkomen dat de room aanbrandt.
Haal de pan van het vuur en voeg het sap van een halve citroen en vanille-extract naar smaak toe.
Zodra de mandjes zijn afgekoeld, vul je ze met citroenkwark. Gebruik een theelepel of spuitzak voor een mooie afwerking.
