Dit citrusgistbrood combineert de natuurlijke zoetheid en helderheid van sinaasappels of mandarijnen met de heerlijke rijkdom van zelfgemaakt gistdeeg. Verse citruspuree zorgt niet alleen voor een zonnige kleur en een heerlijke geur, maar behoudt ook de zachtheid en malsheid van het brood. Dit recept is ideaal voor het ontbijt, de brunch of als tussendoortje. Het is eenvoudig te maken voor beginnende bakkers en zal in de smaak vallen bij doorgewinterde hobbybakkers die op zoek zijn naar iets nieuws.
Bereidingstijd: 20 minuten
Rijstijd: 1,5-2 uur
Baktijd: 30 minuten
Totale tijd: 2 uur en 30 minuten
Opbrengst: 1 groot brood of 10-12 kleine broden
Keuken: Mediterraans/Europees geïnspireerd
Ingrediënten
400 gram sinaasappelen of clementines, geschild en gepureerd (pitloos)
550 gram bloem 00 (of bloem voor alle doeleinden als 00 niet beschikbaar is)
16 gram verse gist of 7 gram droge gist
60 gram suiker (aanpassen aan de zoetheid van de citrusvruchten)
2 eieren
1 eetlepel boter of margarine, zacht
Optioneel: 1 ei voor de eierwassing
Extra bloem om te bestuiven
Warm water (indien nodig voor de activering van de gist)
Stapsgewijze bakinstructies
Vervolg op de volgende pagina
