Hoe maak je lasagne met courgette en zalm?
Begin met het schoonmaken van de zalmfilet. Verwijder de huid en het middelste graatje. Voor het gemak kunt u aan de visboer vragen of hij het wil schoonmaken. Snijd de zalm in blokjes.
Giet twee scheutjes extra vierge olijfolie in de bodem van een koekenpan met antiaanbaklaag. Fruit een half, fijngesneden sjalotje. Zodra het begint te sissen, doe je de zalm erbij en meng je het geheel. Zodra de zalm roze wordt, laat u het op een matig laag vuur verdampen tot de geur verdwijnt.
Voeg geen zout toe, de zalm is van zichzelf al zout. Haal een deel van de saus eruit door het vuur iets hoger te zetten. Snijd ondertussen de zalm in stukjes met de punt van een houten lepel.
Het valt gemakkelijk uit elkaar, waardoor het een soort lasagnestoofpot wordt. Zodra de saus een beetje is opgedroogd, zet u het vuur uit en zet u de pan met een deksel opzij.
Was en droog de courgette. Verwijder de uiteinden en rasp de courgette met een grove rasp direct in een kom. Op smaak brengen met zout.
Meng het geheel goed met de handen. Snijd de andere helft van de sjalot fijn en doe deze in een pan met twee scheutjes extra vierge olijfolie.
Zodra het begint te sissen, voegt u de courgette toe en roert u. Laat ze 10 minuten koken, zodat het kookvocht verdampt en de smaak beter wordt.
Je kunt ook rauwe courgette aan de lasagne toevoegen, maar rasp de courgette goed en druk hem uit in een vergiet. Breng ze vervolgens in een pan op smaak met olie, sjalot en zout.
Begin met het maken van de lasagne met courgette en zalm. Giet een royale lepel bechamelsaus op de bodem van een ovenschaal.
Lees verder op de volgende pagina
