Courgettetaartjes: het recept om in een handomdraai een smakelijk gerecht te maken

Rasp de aardappelen en courgette. Bestrooi met zout en laat 15 minuten staan.
Druk aan en voeg het ei, de bloem, de peterselie, de geraspte kaas, zout en peper toe.
Meng alles goed en vorm de taartjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak op 180 graden gedurende 20 minuten.
Breng de tomatensaus op smaak met oregano, zout en olijfolie. Verdeel dit over de taartjes.
Voeg de mozzarella en andere ingrediënten naar keuze toe.
Bak nogmaals gedurende 15 minuten.