Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en vet 2 cakevormen goed in (dit kan ook worden gedaan in een heel groot brood of in een cakevorm van 23 cm).
Doe de eieren en de suiker in een grote kom en klop het geheel 5 minuten lang, of totdat het mengsel bijna in volume is verdubbeld (sla deze stap niet over!).
Meng de boter, vanille en amandelextract tot een glad mengsel.
Meng voorzichtig de bloem, het bakpoeder en het zout totdat alles goed gemengd is. Roer vervolgens de cranberries erdoor.
Doe het beslag in de voorbereide bakvormen.
Meng alle ingrediënten voor de topping in een kommetje tot er een zanderige textuur ontstaat. Strooi dit over de broodjes.
Bak 45 tot 50 minuten voor 2 broden of 60 tot 70 minuten voor 1 groot brood. Bak totdat een tandenstoker die erin wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de broden afkoelen voordat u ze aansnijdt.
