Cranberry-sinaasappelcake

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet een 25 cm grote Bundt-pan in met antiaanbakspray.

Meng bloem, suiker, olie, eieren, sinaasappelsap, bakpoeder, vanille en zout in een grote kom; klop met een elektrische mixer tot alles goed gemengd is. Roer de cranberries en sinaasappelschil erdoor; giet het beslag in de voorbereide pan.

Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur. Laat de cake 15 minuten rusten en keer hem dan om op een rooster om hem 1 uur te laten afkoelen.