De absoluut MEGA heerlijke hamer, Frankfurter Kranz met verslavend potentieel!
1. Was en droog de citroen. Rasp de schil van een halve citroen en pers het sap eruit. Klop de boter luchtig en voeg er 100 gram suiker, 4 eidooiers, het citroensap en de citroenschil aan toe. Voeg vervolgens de bloem, bakpoeder, griesmeel, 30 gram maïzena en 200 ml melk toe en meng goed.
2. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de ovenschaal met boter en strooi er wat kruimels overheen. Bestrijk de eiwitten met zout, klop ze stijf en spatel ze door het beslag. Giet het beslag in een bakvorm en bak gedurende 45 minuten. Schud de cake op een rooster en laat hem 12 uur of een nacht staan.
3. Voor de vulling breng je 500 ml melk, oploskoffie en 100 g suiker aan de kook. Roer er 4 eidooiers en 40 gram maïzena door. Roer, kook gedurende 1 minuut en laat het mengsel afkoelen. Klop 300 gram boter met de poedersuiker luchtig. Garneer met de cognac.
4. Snijd de kroon twee keer in de breedte af. Bestrijk met tweederde van de vulling. Versier de taart met de overgebleven room.
