500 g Griekse yoghurt
50 g maïzena
1 tl vanille-extract
3 eiwitten
Een snufje zout
130 g suiker
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakvorm van 20 cm in.
Voor de jam: Doe de kersen, maïzena, suiker en water in een pannetje. Laat het op middelhoog vuur al roerend koken tot het mengsel dikker wordt. Zet het opzij om af te koelen.
Voor het deeg: klop in een kom de eidooiers, het zout, de poedersuiker, de gesmolten boter en het vanille-extract door elkaar. Voeg geleidelijk de bloem en het bakpoeder toe en meng tot er een zacht deeg ontstaat. Neem een klein stukje deeg en leg het 15 minuten in de vriezer.
Voor de room: Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, maïzena en vanille-extract totdat het goed gemengd is. Klop in een aparte kom de eiwitten met het zout tot er zachte pieken ontstaan. Voeg vervolgens geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Spatel het eiwitmengsel voorzichtig door het yoghurtmengsel.
Stel de taart samen door de helft van het beslag in de pan te smeren. Doe er dan de kersenjam op en als laatste de yoghurtcrème. Rasp het bevroren deeg erover.
Bak gedurende 40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de cake gaar is.
Bereidingstijd: 30 minuten | Bereidingstijd: 40 minuten | Totale tijd: 1 uur 10 minuten | Porties: 8
