Doe de gedroogde kikkererwten in een kom en bedek ze volledig met water. Laat ze minimaal 8 uur of een nacht weken. Hierdoor worden de kikkererwten malser en zijn ze gemakkelijker te koken.
Na het weken, giet u de kikkererwten af en spoelt u ze af.
Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote pan en voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Bak op middelhoog vuur tot het glazig is.
Voeg de in blokjes gesneden wortelen, selderij en tomaat toe. Blijf nog een paar minuten koken tot de groenten iets zachter worden.
Voeg de uitgelekte kikkererwten, laurierblad, komijn, paprikapoeder, zwarte peper en zout toe. Goed mengen zodat de smaken zich verdelen.
Giet de groentebouillon in de pan. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 45 minuten sudderen, of tot de kikkererwten gaar zijn.
Als de soep klaar is, haal dan het laurierblaadje eruit en proef de soep om de smaak indien nodig met zout en peper aan te passen.
Serveer de kikkererwtensoep warm en garneer elk bord met wat gehakte verse peterselie en een scheutje olijfolie.
Nu je deze heerlijke kikkererwtensoep hebt gemaakt, gaan we een aantal gunstige eigenschappen van deze veelzijdige peulvrucht ontdekken:
Eigenschappen van kikkererwten:
vervolg op de volgende pagina
