Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui, knoflook, bleekselderij en wortel toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
Voeg de bloem toe en roer goed door om een roux te maken. Kook dit mengsel 2-3 minuten om de bloemsmaak te verwijderen.
Verrijking van de Smaak:
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee. Blus het mengsel af met de droge witte wijn en laat het enkele minuten inkoken.
Voeg de visbouillon, laurierblad en cognac toe (als je het gebruikt). Breng aan de kook, draai dan het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen.
Toevoegen van de Krab en Room:
Verwijder het laurierblad uit de soep en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren, of gebruik een blender in kleine porties.
Voeg de room, paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper toe en roer goed door.
Voeg het krabvlees toe en verwarm de soep nog een paar minuten op laag vuur. Zorg ervoor dat het niet kookt, zodat de room niet schift.
Serveren:
Serveer de krab bisque heet, gegarneerd met vers gehakte peterselie en eventueel een snufje extra paprikapoeder.
Serveer met knapperig brood of toast voor een complete maaltijd.
Deze Krab Bisque is een decadente soep die perfect is voor een feestelijke maaltijd of om jezelf te verwennen. De rijke en romige textuur, gecombineerd met de zoete smaak van krab, maakt dit gerecht absoluut onweerstaanbaar. Smakelijk eten! 🦀🍲
