Voor de taart:
- 2 1/2 kopjes (300 g) bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen gember (optioneel)
- 1/2 theelepel zout
- 4 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 1/2 kopje (300 g) kristalsuiker
- 1/2 kopje (100 g) bruine suiker
- 1 kopje (240 ml) plantaardige olie of koolzaadolie
- 2 theelepels vanille-extract
- 3 kopjes (ongeveer 300 g) fijn geraspte wortelen (ongeveer 4 middelgrote wortelen)
- 1 kopje (120 g) gehakte walnoten of pecannoten (optioneel)
- 1/2 kopje (80 g) geplette ananas, uitgelekt (optioneel, voor extra vocht)
Voor het roomkaasglazuur:
