- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Vet twee ronde bakvormen van 23 cm in en bestuif ze met bloem. U kunt ze ook bekleden met bakpapier, zodat u ze er gemakkelijk uit kunt halen.
- Bereid het cakebeslag:
- Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel, nootmuskaat, gember (indien gebruikt) en zout.
- Klop in een aparte kom de eieren met de kristalsuiker en de bruine suiker tot een licht en luchtig mengsel (ongeveer 2 tot 3 minuten).
- Voeg geleidelijk de olie en het vanille-extract toe en blijf mixen tot een glad mengsel.
- Roer langzaam de droge ingrediënten erdoor tot alles goed gemengd is. Pas op dat u niet te veel mengt.
- Roer er de geraspte wortels, walnoten (indien gebruikt) en gemalen ananas (indien gebruikt) door.
- Bak de taart:
- Verdeel het beslag over de twee voorbereide bakvormen.
- Bak de cakejes 30 tot 35 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt als je hem in het midden van het cakeje steekt.
- Laat de cakes 10 minuten in de vormen afkoelen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
-
- Bereid het roomkaasglazuur:
- Klop in een grote kom de zachte roomkaas en boter door elkaar tot een glad en romig mengsel.
- Voeg geleidelijk de poedersuiker toe, 1/2 kopje per keer, en roer tot het mengsel na elke toevoeging glad is.
ADVERTISEMENT
- Bereid het roomkaasglazuur:
