Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de uien en knoflook toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn.
Voeg de paprika’s toe en bak nog 5 tot 10 minuten, tot ze zacht zijn.
3. Voeg vloeistoffen en kruiden toe:
voeg gehakte tomaten, groentebouillon, zout, peper en basilicum toe.
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 20 tot 30 minuten sudderen, of totdat de groenten gaar zijn.
4. Pureer de soep:
doe de soep voorzichtig in een blender of pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Doe de gepureerde soep terug in de pan en breng het opnieuw aan de kook.
5. Voorbereiding op het inmaken:
steriliseer de weckpotten, deksels en linten door ze ten minste 10 minuten in een pan te koken.
Voeg aan elk glas 1 eetlepel citroensap toe. Deze stap is cruciaal om ervoor te zorgen dat de zuurgraad veilig is voor inmaken.
6. Soep inmaken: Giet de hete soep met behulp van een wecktrechter in de gesteriliseerde potten.
Laat ongeveer 2,5 cm ruimte over.
Veeg de randen van de glazen af met een schone doek om eventuele resten te verwijderen.
Plaats de deksels op de potten en trek de riempjes met uw vingertoppen aan.
7. Verwerk de potten:
Plaats de gevulde potten op het rek in de bewaarcontainer. Zorg ervoor dat ze geheel onder water staan.
Breng het water aan de kook en laat de potten 40 minuten koken.
Zodra het mengsel gaar is, zet u het vuur uit en laat u de potten nog 5 minuten in het water staan.
8. Afkoelen en bewaren:
Haal de potten voorzichtig met een glassnijder uit de pan en zet ze 24 uur op een handdoek om af te koelen.
Controleer of de potten goed afgesloten zijn; Deksels mogen niet buigen als erop wordt gedrukt.
Bewaren op een koele, donkere plaats. Als u de soep goed bewaart, is hij ongeveer een jaar houdbaar.
Serveersuggestie:
Verwarm de soep op het fornuis wanneer u hem wilt eten. Heerlijk met een klodder zure room of knapperig brood om in te dippen.
Deze winterse knoflookpaprikasoep is niet alleen voedzaam en verwarmend, maar ook een heerlijke manier om de smaken van het seizoen te bewaren. Geniet ervan om op een koude dag een potje te openen en te genieten van de smaak van versgemaakte soep!
