Om olievrije mayonaise te maken, meng je de maïzena met de koude melk. (Je kunt het maizena vervangen door bloem (rijst of normaal))
Giet het mengsel in een pan en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Blijf voortdurend roeren. Het is belangrijk dat het mengsel glad en klontvrij is.
Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
Giet het mengsel in de kom van een staafmixer.
Voeg de eidooier, zout, azijn en citroensap toe.
Goed roeren tot de olievrije mayonaise dikker wordt.
Zodra de mayonaise klaar is, kunt u deze gebruiken voor hartige bereidingen.
