Bladeren vol voedingsstoffen en smaak: de sappige, druppelvormige bladeren zitten vol antioxidanten, vitaminen en mineralen, waardoor postelein een voedingskrachtpatser is. Maar dat is nog niet alles: volgens Sergio Vitale, de chef-kok en eigenaar van Aldo’s Ristorante Italiano in Chicago, die opgroeide met het kweken van postelein in Zuid-Italië, hebben deze bladeren ook een verfrissende, pittige citroensmaak met een vleugje pit. ;
De heropleving van postelein: Hoewel de eerste Amerikanen, waaronder Martha Washington, postelein rauw en ingemaakt lekker vonden, nam het gebruik ervan in het begin van de 20e eeuw af. Gelukkig hebben innovatieve boeren, verzamelaars en koks de interesse in dit nuttige onkruid de laatste jaren nieuw leven ingeblazen.
