Ondanks de afnemende invloed van de Franse keuken op de wereldwijde gastronomische scene en een daling van het aantal Michelinsterren ten opzichte van bestemmingen als Tokio, blijven Franse gerechten populair. Ze zijn te vinden in restaurants over de hele wereld en belichamen een ongeëvenaarde culinaire traditie. Hier zijn zes essentiële gerechten uit de Franse gastronomie, die over de hele wereld worden gewaardeerd:
Voor het volledige recept klikt u op de titel van het recept.
Uiensoep
Deze klassieke soep, die in Frankrijk en elders erg populair is, wordt gemaakt met gekarameliseerde uien en runderbouillon. Hij wordt geserveerd met een sneetje toast en bestrooid met gesmolten kaas, vaak Gruyère. Hoewel de oorsprong teruggaat tot de Romeinse tijd, toen het een eenvoudig gerecht was, is de huidige versie, ontstaan in de 18e eeuw, een eerbetoon aan rijke en troostende smaken.
Salade Niçoise
Deze salade komt oorspronkelijk uit Zuid-Frankrijk, meer bepaald uit Nice, en belichaamt de mediterrane geest met zijn verse en gezonde ingrediënten. De klassieke versie bestaat uit hardgekookte eieren, tonijn, tomaten, paprika’s, komkommers, zwarte olijven, ansjovis en een paar basilicumblaadjes. Licht en smakelijk
Kip in supreme saus met rijst
Dit elegante recept bestaat uit kip gevuld met peterselie en champignons, op smaak gebracht met citroen en gekookt in groentebouillon. De rijst, bereid in kippenbouillon, wordt geserveerd met een romige saus van roux en bouillon, verrijkt met champignons. Bij elke hap proef je een subtiele balans tussen de malsheid van de kip en de finesse van de saus.
Vissoep
Deze soep staat bekend om zijn intense maritieme smaken en bevat verschillende vissoorten, zoals poon en schorpioenvis, gecombineerd met kruiden, groenten en specerijen zoals saffraan. Vervolgens wordt de visbouillon ingedikt en gemengd om alle essentiële oliën te behouden. Vervolgens wordt de bouillon gegarneerd met croutons, besmeerd met aioli en geraspte kaas.
Gratin dauphinois
Dit traditionele bijgerecht op basis van aardappelen, room en melk, op smaak gebracht met nootmuskaat, is een waar instituut. De aardappelschijfjes worden zachtjes in de oven gebakken tot ze zacht zijn en een romige, heerlijke smaak afgeven die de smaakpapillen streelt.
Jager Kip
“Poule en chasseur” is een rustiek gerecht waarbij stukjes kip worden gekookt in een saus van champignons, tomaten en witte wijn. Het geheim van dit gerecht schuilt in de rijke gevogeltebouillon, op smaak gebracht met kruiden en wortelen, die het vlees een heerlijke smaak geeft.
