Deze elegante chocoladekoepeltaarten combineren de rijkdom van zelfgemaakte karamel, de zachtheid van vanillecake en de romigheid van chocolade. Samen vormen ze een verbluffend dessert dat zich kan meten met dat van elke professionele bakkerij. Dit recept is oorspronkelijk geïnspireerd op Franse desserts, maar ik heb het vereenvoudigd zodat het ook haalbaar is voor thuisbakkers. Toch blijven de indrukwekkende uitstraling en goddelijke smaak behouden.
Bereidingstijd: 45 minuten
Baktijd: 30 minuten
Totale tijd: 2 uur en 15 minuten (inclusief afkoelen)
Porties: 8 koepelcakes
Ingrediënten
Voor de karameltopping:
250 g (1¼ kopjes) kristalsuiker
65 g (4½ el) ongezouten boter, op kamertemperatuur
200 ml (¾ kopje + 1 el) slagroom (33% vet)
Voor de vanillecakebodem:
2 grote eieren, op kamertemperatuur
100 g (½ kopje) kristalsuiker
1 tl vanillesuiker (of puur vanille-extract)
100 ml (⅓ kopje + 1 el) volle melk
100 ml (⅓ kopje + 1 el) plantaardige olie
180 g (1½ kopjes) bloem voor alle doeleinden
11 g (2½ tl) bakpoeder
Sap van 1 halve citroen
Voor de chocoladecoating:
160 g (5,6 oz) pure chocolade van hoge kwaliteit
20 ml (4 tl) plantaardige olie
Voor de topping:
60 g (½ kopje) pinda’s, grof gehakt
Instructies
Stap 1: Maak de karameltopping
Doe de suiker in een pan met dikke bodem en verwarm op middelhoog vuur.
Laat de suiker langzaam smelten, zonder te roeren, totdat deze goudbruin wordt.
Voeg voorzichtig de boter toe (het mengsel zal gaan bubbelen) en klop tot het goed gemengd is.
Giet er geleidelijk de hete slagroom bij en blijf voortdurend kloppen.
Laat het mengsel koken tot het glad en licht ingedikt is, ongeveer 3 tot 4 minuten.
Doe het mengsel in een hittebestendige schaal en zet het in de koelkast tot het stevig is.
Stap 2: Bereid de vanillecakebodem
voor Verwarm de oven voor op 175 °C.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de melk en de plantaardige olie toe en klop tot alles goed gemengd is.
Meng de bloem en het bakpoeder door elkaar.
Roer de droge ingrediënten door het natte mengsel totdat alles goed gemengd is.
Voeg het citroensap toe en meng voorzichtig.
Giet het beslag in een bakvorm met bakpapier.
Bak gedurende 20 tot 25 minuten, totdat een tandenstoker die erin wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat het volledig afkoelen voordat u het in cirkels snijdt.
Stap 3: Assemblage
Snijd de afgekoelde cake met een ronde koekjesvorm in cirkels.
Vul de siliconen koepelvormen voor de helft met de afgekoelde karamel.
Druk de cakecirkels voorzichtig op de karamel.
Zet het minimaal 1 uur in de vriezer, tot het geheel stevig is.
Stap 4: Chocoladecoating
Smelt de chocolade en de plantaardige olie au bain-marie.
Laat het een beetje afkoelen tot het lauw is, maar nog wel vloeibaar.
Haal de koepels uit de vorm en leg ze op een rooster.
Giet de gesmolten chocolade over elke koepel en zorg ervoor dat deze goed bedekt is.
Bestrooi direct met gehakte pinda’s.
Zet het mengsel in de koelkast tot het stijf is.
Bewaarvoorschriften
