Voeg de overige ingrediënten toe: Meng het vanille-extract, de zure room en de slagroom tot het beslag glad is en er geen klontjes meer in zitten.
Frambozen erdoor roeren: Roer de verse frambozen er voorzichtig doorheen, maar zorg ervoor dat u ze niet plet.
Voeg chocolade toe: Giet de helft van het cheesecakebeslag over de afgekoelde korst. Druppel de helft van de gesmolten chocolade over het beslag en draai het dan voorzichtig rond met een mes of prikker.
Bedek met het resterende beslag: Giet het resterende cheesecakebeslag over de chocolade en strijk de bovenkant glad met een spatel.
BAK DE CHEESCAKE:
Bakken: Plaats de springvorm op een bakplaat (om eventuele druppels op te vangen) en bak de cheesecake in de voorverwarmde oven gedurende 55-65 minuten, of totdat het midden stevig is en nog een beetje wiebelt.
Afkoelen in de oven: Zet de oven uit en zet de ovendeur op een kiertje. Laat de cheesecake langzaam afkoelen in de oven gedurende 1 uur, dit helpt scheuren te voorkomen.
Laat volledig afkoelen: Haal de cheesecake na een uur uit de oven en laat hem volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
LAAT HET AFKOELEN EN VOEG DE TOPPINGS TOE:
Koelen: Zodra de cheesecake is afgekoeld, dek je deze af met plasticfolie en zet je hem minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast om op te stijven.
Uit de springvorm halen: Haal de cheesecake voorzichtig uit de springvorm en leg hem op een serveerschaal voordat u hem serveert.
Voeg toppings toe: Leg de verse frambozen op de cheesecake en besprenkel met de overgebleven gesmolten chocolade. Voor een extra vleugje elegantie, bestrooi met poedersuiker indien gewenst.
SERVEREN EN GENIETEN:
Snijden: Snijd de cheesecake in plakken met een scherp mes. Veeg het lemmet tussendoor schoon, zodat de plakken netjes blijven.
