Deze combinatie voor het eerst geprobeerd, en ze waren zo geweldig
Optioneel: gehakte verse bieslook of peterselie ter garnering
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 190 °C en vet een muffinvorm in met boter of antiaanbakspray.
Snijd de bloemkool in roosjes en stoom ze gaar, ongeveer 10 minuten. Laat ze iets afkoelen.
Als de bloemkool is afgekoeld, leg je hem op een schone theedoek en knijp je er zoveel mogelijk overtollig vocht uit.
Doe de bloemkool in een keukenmachine en pulseer tot het op rijst lijkt.
Meng in een grote mengkom de bloemkoolrijst, cheddar, Parmezaanse kaas, eieren, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, peper en amandelmeel. Meng goed tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de muffinvorm en zorg dat elk vormpje helemaal gevuld is.
Bak gedurende 20-25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de muffins stevig aanvoelen.
Laat de muffins een paar minuten in de vorm afkoelen voordat u ze op een rooster legt.
Eventueel kunt u voor het serveren garneren met gehakte verse bieslook of peterselie.
Variaties & Tips
Voor een pittigere smaak kun je een snufje rode pepervlokken of jalapeñoblokjes aan het mengsel toevoegen. Ben je een liefhebber van kruiden? Dan kan een theelepel gedroogde Italiaanse kruiden een heerlijke, diepe smaak geven. Je kunt ook experimenteren met verschillende kazen; een mix van Gruyère en mozzarella zorgt voor een rijke, hartige smaak. Voor extra textuur kun je vlak voor het bakken een handvol gehakte noten zoals walnoten of pecannoten toevoegen.
