Deze romige lekkernij staat bij ons bekend als ‘Amish Snow Day Soup’, perfect voor koude avonden!

1. Doe de maïs, ui, aardappelen, bouillon, knoflook, zout, peper en gerookte paprika in een slowcooker.
2. Doe het deksel op de pan en laat 6-8 uur op laag vuur sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
3. Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en laat 1-2 minuten koken tot een roux.
4. Klop geleidelijk de slagroom erdoor tot een gladde massa. Laat inkoken tot de roux is ingedikt.
5. Roer het roommengsel goed door de slowcooker.
6. Voeg de verkruimelde bacon toe en roer tot alles goed gemengd is.
7. Laat nog 30 minuten op hoog vuur sudderen tot de roux is ingedikt.
8. Serveer warm, garneer met verse peterselie.

Variaties & Tips:
Voor een vegetarische versie laat je de bacon weg en gebruik je groentebouillon. Je kunt blokjes rode paprika of wortel toevoegen voor extra kleur en zoetheid. Voor een pittigere smaak kun je een snufje cayennepeper of blokjes jalapeño toevoegen. Voor een rijkere smaak kun je de helft van de slagroom vervangen door kokosmelk. Om de soep glutenvrij te maken, kun je maïzena gebruiken in plaats van bloem om de soep dikker te maken.