¼ theelepel zout
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 325 graden F. Knip een stuk bakpapier af dat past op de binnenkant van een ronde pan van 8 x 2 inch. Spray of boter de pan en voeg het bakpapier toe. Meet de droge ingrediënten af in een kleine kom en klop om klontjes te verwijderen.
Methode:
Klop de boter, vanille en zoetstof tot ze helemaal gemengd zijn. Voeg een ei toe en klop tot het licht en luchtig is. Voeg de ricottakaas, citroenschil en citroensap toe en klop tot alles goed gemengd is.
Meng in delen ⅓ van de droge ingrediënten door het beslag. Voeg een ei toe en meng. Herhaal dit met de overige ingrediënten en eindig met het laatste ei.
Verdeel het beslag voorzichtig in de voorbereide bakvorm met een spatel. Bak gedurende 50 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal de cake uit de oven en laat de cake 15-20 minuten afkoelen. Haal vervolgens een mes over de pan om de cake los te maken. Draai de cake om op een rek om volledig af te laten koelen.
Wikkel de overgebleven cake in huishoudfolie en laat deze 3 dagen op het aanrecht staan (tenzij het warm en vochtig is) of bewaar in de koelkast. Warm de cake lichtjes op voordat je ervan geniet als deze in de koelkast staat. Voor 9 personen met 3,5 netto koolhydraten per portie. Zie bericht voor ideeën voor toppings.
