Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijd met een keukenmachine of kaasschaaf in zeer dunne plakjes. Snijd de ui in dunne ringen en de broccoli in kleine roosjes. Meng door elkaar en doe dit mengsel in een ovenschaal en bestrooi met peper en zout. Klop de eieren los en giet over het mengsel. Rasp tot slot de Parmezaanse kaas erover. Zet de schaal laag in de oven (zo brandt de schotel niet aan) en bak in 1 uur en een kwartier gaar. Weinig tijd? Kook dan de aardappelplakjes en de broccoli voor in een pannetje met water en bak de ovenschotel in zo’n 15 minuten mooi goudbruin. Haal de schaal uit de oven en serveer
