Ingrediënten
2 eetlepels boter
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stengel bleekselderij, fijngehakt
1 wortel, geschild en fijngehakt
1/4 kopje bloem
voor alle doeleinden 4 kopjes zeevruchten of kippenbouillon
1 kopje slagroom
1 kopje melk
1/2 pond vers krabvlees
1/2 pond garnalen, gepeld en ontdarmd
1/4 kopje droge witte wijn
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel Old Bay-kruiden
Zout en peper, naar smaak
2 eetlepels gehakte verse peterselie
Routebeschrijving
1. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, bleekselderij en wortel toe en bak tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten.
2. Roer de bloem erdoor en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 2 minuten om de smaak van rauwe bloem te elimineren.
3. Klop geleidelijk de zeevruchten- of kippenbouillon erdoor en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het sudderen tot het iets ingedikt is, ongeveer 10 minuten.
4. Voeg de slagroom, melk, krabvlees, garnalen, witte wijn en tomatenpuree toe. Roer om te combineren en laat sudderen tot de garnalen gaar zijn en de smaken zijn versmolten, ongeveer 10-15 minuten.
5. Kruid de bisque met Old Bay-kruiden, zout en peper. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.
6. Haal de pan van het vuur en laat de bisque iets afkoelen. Gebruik een staafmixer om de soep tot de gewenste consistentie te pureren. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep voorzichtig in porties overbrengen naar een blender op het aanrecht.
7. Verwarm de bisque indien nodig voorzichtig en schep hem in kommen. Garneer voor het serveren met vers gehakte peterselie.
Advertentie
Variaties & Tips
Voor een andere draai aan deze klassieke bisque, kunt u een scheutje sherry of brandewijn toevoegen voor een diepere, rijkere smaak. Als je van kruiden houdt, zal een snufje cayennepeper of een scheutje hete saus een warme, pittige kick geven. Om het extra speciaal te maken, overweeg je om een handvol forfaitair krabvlees of sint-jakobsschelpen samen met de garnalen toe te voegen voor een extra vleugje luxe. En als u zich bewust bent van dieetbeperkingen, kunt u de slagroom vervangen door kokosmelk voor een lichtere versie zonder in te boeten aan romigheid.
