Wilde paddenstoelen: speel niet de leerling-mycoloog
In Frankrijk belanden plukkers elk najaar op de eerste hulp omdat ze een eetbare paddenstoel verwarren met een giftige soort. De beroemde “doodspaddenstoel”, verantwoordelijk voor de dood van paus Clemens VII, is visueel misleidend. Tenzij u een expert bent, kunt u beter de producten uit de supermarkt gebruiken.
Rabarber: groen licht voor stengels, rood licht voor bladeren
De stengels zijn prima geschikt voor jam, maar rabarberbladeren bevatten oxaalzuur, een gif dat ernstige nierproblemen kan veroorzaken. Kook ze nooit, ze moeten absoluut op de composthoop belanden.
Rode bonen: goed doorkoken om het ergste te voorkomen
Een handvol rauwe of onvoldoende verhitte kidneybonen kan al voldoende zijn om hevig te braken. De oorzaak: fytohemagglutinine. Om uzelf ertegen te beschermen, is het belangrijk om ze minstens 10 minuten lang flink te koken.
vervolg op de volgende pagina
