Zaadoliën, vaak verkocht als “plantaardige” oliën (zoals maïs-, soja- of koolzaadolie), zijn alomtegenwoordig in onze moderne voeding. Hoewel de term “plantaardige olie” mensen op het verkeerde been kan zetten, denken ze dat het om oliën gaat die afkomstig zijn van groenten. In werkelijkheid komen deze oliën echter uit zaden. Ze bevatten extreem veel omega-6-vetzuren, die sterk ontstekingsbevorderend zijn. Linolzuur, een belangrijk bestanddeel van deze oliën, is bijzonder problematisch. Maïsolie bevat bijvoorbeeld ongeveer 56,6% linolzuur, terwijl dit in reuzel slechts 2,5% is en in talg 7%.
Wanneer zaadoliën worden verhit, oxideren ze en ontstaan er vrije radicalen, die schade toebrengen aan cellen, vooral die in de lever. Dit oxidatieproces is te vergelijken met cellulaire “roesting” en veroorzaakt een wijdverspreide ontsteking die niet alleen de lever aantast, maar ook andere organen, zoals het zenuwstelsel.
Langetermijneffecten van zaadoliën
Linolzuur in zaadoliën is niet alleen ontstekingsbevorderend, maar het hoopt zich ook op in vetcellen en celmembranen gedurende twee tot drie jaar na consumptie. In tegenstelling tot suiker, dat snel door het lichaam wordt verbrand, blijven deze geoxideerde vetten opgeslagen en zijn ze niet gemakkelijk te gebruiken als energiebron. Ze verstoren celmembranen, hormonen en verergeren insulineresistentie, een belangrijke factor bij de ontwikkeling van diabetes.
Hoe bescherm je je lever?
Om de lever te beschermen en de algehele gezondheid te verbeteren, is het essentieel om zaadoliën uit uw voeding te schrappen. Hier zijn enkele tips:
1. Lees de etiketten : Zaadoliën zitten verborgen in veel bewerkte producten en het is belangrijk om de ingrediënten te controleren voordat u ze koopt.
2. Vermijd gefrituurd voedsel : Restaurants gebruiken vaak zaadoliën om voedsel te frituren, en deze oliën worden vaak meerdere keren opnieuw verhit, wat het oxidatieve effect ervan verergert. Het is raadzaam om in restaurants te vragen naar het soort olie dat gebruikt wordt. Indien er plantaardige olie gebruikt wordt, kunt u gefrituurde gerechten beter vermijden.
