Dit is mijn favoriete taart. Mijn moeder maakte dit elk jaar voor mij op mijn verjaardag.
1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm in met bakspray en zet ze opzij.
2. Meng in een grote kom de bloem, suiker, cacao, bakpoeder, zuiveringszout en zout.
3. Voeg karnemelk, plantaardige olie, eieren en vanille toe. Klop op gemiddelde snelheid totdat het geheel goed gemengd is.
4. Voeg geleidelijk het kokende water toe. Het deeg zal dun zijn, maar dat is normaal.
5. Giet het beslag gelijkmatig in de voorbereide bakvormen.
6. Bak het in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
7. Haal de cakes uit de oven en laat ze 10 minuten in de vormen afkoelen voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
8. Bereid ondertussen de kokos-pecannotentopping voor. Meng in een middelgrote pan de gezoete gecondenseerde melk, eidooiers en boter.
9. Laat het mengsel op middelhoog vuur al roerend 10 tot 12 minuten koken, tot het dikker wordt. Haal de pan van het vuur en roer er het vanille-extract, de geraspte kokosnoot en de gehakte pecannoten door. Laat afkoelen.
10.Om het chocolade glazuur te maken, klop je de boter met een mixer tot een romige massa.
11. Voeg de cacaopoeder toe en blijf op lage snelheid kloppen tot het geheel gemengd is.
12. Voeg geleidelijk de poedersuiker en de melk toe, afwisselend. Klop goed na elke toevoeging.
13. Roer het vanille-extract erdoor totdat het goed gemengd is.
14. Om de taart samen te stellen, legt u één laag taart op een serveerschaal.
15. Smeer een royale laag kokos-pecannotentopping op de taart.
16. Bedek met de andere cakelaag en smeer het chocolade glazuur over de bovenkant en de zijkanten van de cake.
17. Garneer eventueel met extra gehakte pecannoten en geraspte kokosnoot.
18. Serveer en geniet van de heerlijke combinatie van chocolade en pecannoten.
