Ingeblikt voedsel is een vast onderdeel van onze keukens: het is praktisch, voordelig en zorgt ervoor dat we voedsel lang kunnen bewaren. Een veelgemaakte fout is echter dat men een geopend blikje voedsel in de koelkast laat staan, denkende dat dit de versheid van het voedsel zal verlengen. Slecht idee! Deze handeling kan onverwachte gevolgen hebben voor de gezondheid en de kwaliteit van het voedsel.
Laten we eens kijken waarom deze gewoonte absoluut vermeden moet worden en welke alternatieven er zijn.
De gevolgen van het bewaren van een geopend blikje voedsel in de koelkast.
Een risico op voedselvergiftiging
Zodra een blik voedsel wordt geopend, wordt de binnenkant van de verpakking blootgesteld aan lucht en vocht, waardoor oxidatie van de metalen (aluminium, blik) kan optreden. Bij deze chemische reactie kunnen giftige stoffen vrijkomen die zich met het voedsel vermengen. Resultaat ? Een onaangename metaalachtige smaak, maar vooral een potentieel risico voor uw gezondheid.
Naast oxidatie kunnen er ook gevaarlijke bacteriën op de randen van het blik groeien, die het voedsel kunnen besmetten en zo het risico op voedselvergiftiging vergroten.
Wat zijn de risico’s?
Salmonella en E. coli: bacteriën die spijsverteringsstoornissen zoals diarree en braken veroorzaken.
Listeria: gevaarlijk voor zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.
Botulisme: Een zeldzame maar ernstige infectie veroorzaakt door het toxine Clostridium botulinum.
Begunstigde bacteriële proliferatie
In tegenstelling tot wat men zou denken, blokkeert de koelkast de groei van bacteriën niet volledig. Het vertraagt hun ontwikkeling, maar stopt deze niet.
Wat is het probleem? Een open blik stelt voedsel bloot aan lucht en vocht. Dit zijn ideale omstandigheden voor de groei van micro-organismen. Bacteriën kunnen het voedsel besmetten, vooral als het blik te lang open blijft staan.
Slecht idee: het blikje open in de koelkast laten staan.
Aanbevolen werkwijze: Doe de inhoud in een schone, goed afgesloten en luchtdichte container.
Een verandering in smaak en textuur
Is het u ooit opgevallen dat voedsel dat in het blik blijft zitten na opening een metaalachtige smaak krijgt? Dit komt doordat het metaal oxideert in contact met lucht en vocht.
Bovendien kunnen sommige voedingsmiddelen (zoals fruit of sauzen) metalen opnemen, waardoor de smaak en textuur veranderen. Ze zijn dan minder lekker om te consumeren.
Vermijdbare voedselverspilling
Wordt vervolgd op de volgende pagina
