Dit is waarom je vis niet moet wassen voordat je hem kookt
Vaak wordt gedacht dat het nodig is om voedsel, vooral vlees en vis, te wassen voordat je het kookt. Het wassen van rauwe vis vóór het koken is echter niet alleen onnodig, het kan ook een gezondheidsrisico vormen. Als u gewend bent om uw vis af te spoelen voordat u hem bereidt, is het tijd om dit te heroverwegen.
Daarom moet je vis niet wassen voordat je hem kookt en wat je dan wel kunt doen.
1. Wassen verwijdert geen bacteriën
Een veelvoorkomend misverstand is dat je door vis onder stromend water te wassen alle bacteriën verwijdert die zich op het oppervlak van de vis bevinden. Dit is echter een vergissing. Door vis te wassen worden bacteriën zoals salmonella of E. niet gedood. coli. Deze micro-organismen zijn hardnekkig en verdwijnen niet zomaar door afspoelen met koud water.
Alleen door te koken op voldoende hoge temperaturen (meestal boven de 60°C) kunnen de bacteriën die op het voedsel aanwezig zijn, gedood worden. Met andere woorden: het is de hitte die ervoor zorgt dat uw vis veilig is om te eten, niet het wassen.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
