Meng in een middelgrote kom de graham crackerkruimels, gesmolten boter en kristalsuiker tot een glad mengsel.
Druk het mengsel stevig aan op de bodem van een springvorm van 23 cm om de korst te vormen. Zet de vorm in de koelkast om te koelen terwijl je de vulling voorbereidt.
Klop in een grote mengkom de slagroom met de poedersuiker en het vanille-extract tot stijve pieken. Zet apart.
Klop in een andere kom de zachte roomkaas totdat het glad en romig is.
Spatel de slagroom voorzichtig door de roomkaas totdat het geheel goed gemengd is.
Verdeel het mengsel over vier aparte kommen. Voeg een paar druppels gelkleurstof toe aan elk kommetje om pastelkleuren te creëren. Roer tot de kleur gelijkmatig verdeeld is.
Schep met een lepel klodders van elk gekleurd mengsel op het voorbereide deeg, afwisselend van kleur.
Gebruik een tandenstoker of satéprikker om de kleuren voorzichtig door elkaar te roeren, zodat er een marmereffect ontstaat.
Zet de cake minimaal 4 uur in de koelkast, of tot hij stevig is.
Haal de cake voorzichtig uit de springvorm voordat u hem serveert.
Variaties & Tips
Voor een glutenvrije versie gebruik je glutenvrije graham crackers. Als je kieskeurige eters hebt, kun je de kleuren aanpassen aan hun voorkeuren of zelfs een effen versie maken. Voor een pittigere vulling voeg je een eetlepel citroensap toe aan het roomkaasmengsel. Je kunt de taart ook garneren met verse bessen of eetbare bloemen voor een extra speciaal tintje.
