In afwachting van een mogelijk verbod adviseren gezondheidsexperts om de consumptie van bewerkt vlees te verminderen om de risico’s die samenhangen met nitrieten te beperken. Anses adviseert om niet meer dan 150 gram vleeswaren per week te eten, wat overeenkomt met drie plakjes ham. Deze beperking zou de blootstelling aan nitrosoverbindingen verminderen, zonder dit type product volledig uit de voeding te schrappen.
