Noten koken in water is een weinig bekende techniek die de smaak, textuur en voedingswaarde kan verbeteren. Dit eenvoudige proces kan de manier waarop u noten gebruikt bij het koken, snacken en zelfs bakken compleet veranderen. Hier leest u waarom en hoe u het zou moeten proberen.
Waarom noten koken?
Maakt de textuur zachter:
Door de noten te koken worden ze zachter en makkelijker te kauwen. Hierdoor zijn ze smakelijker voor mensen die rauwe noten te hard vinden.
Verbetert de verteerbaarheid:
Koken helpt bij de afbraak van fytinezuur, een natuurlijke stof die voorkomt in noten en die de opname van voedingsstoffen kan verstoren.
Hierdoor zijn de voedingsstoffen in noten beter biologisch beschikbaar.
Verbetert de smaak:
Door het koken verdwijnt een deel van de natuurlijke bitterheid uit bepaalde noten, zoals amandelen of walnoten.
Hitte kan ook de natuurlijke zoetheid en nootachtige smaak versterken.
Noten voorbereiden voor recepten:
In sommige recepten is het nodig om zachte noten te mengen in romige sauzen, smeersels of toppings.
Hoe je noten kookt
Ingrediënten:
1 kopje rauwe noten (bijv. amandelen, walnoten, pecannoten of hazelnoten)
2-3 kopjes water
Optioneel: Een snufje zout
Instructies:
Maak het water klaar:
Breng water aan de kook in een middelgrote pan.
Noten toevoegen:
Voeg de rauwe noten toe aan het kokende water.
lees verder op de volgende pagina
