Deze Dark and Stormy Fruit Cake is een dronken, gekruide traktatie die perfect is voor de feestdagen. Het bestaat uit gedroogd fruit gedrenkt in gekruide rum, doordrenkt met de warmte van gemengde kruiden en citrusschil en vervolgens tot in de perfectie gebakken. Regelmatig “voeren” met rum zorgt ervoor dat de cake vochtig en smaakvol blijft.
Ingrediënten Samenvatting:
- Vruchten: 1 kg gemengd gedroogd fruit, stemgember
- Vloeistoffen: Gekruide rum, citrussap
- Droge ingrediënten: Bloem, gemalen amandelen, bakpoeder, kruiden
- Bindmiddel en smaakstof: Boter, donkere muscovadosuiker, eieren, vanille-extract
Instructies op hoog niveau:
- Bereiding: Laat gedroogd fruit sudderen met rum, boter, suiker en citroensap/schil. Koel het mengsel af.
- Bakopstelling: Bekleed en isoleer de cakevorm met perkament en krantenpapier.
- Mengen: Combineer droge ingrediënten met het fruitmengsel, de eieren en de smaakstoffen. Roer goed door.
- Bakken: Bak ongeveer 2 uur op een lage temperatuur.
- Verzorging na het bakken: Prik gaatjes in de cake, voer met rum en laat afkoelen. Bewaar en blijf regelmatig voeren tot het klaar is om te ijsten.
