Donuts gevuld met banketbakkersroom
1. Banketbakkersroom (vooraf bereiden):
Verwarm de melk met de vanille.
Klop de eidooiers met de suiker los en voeg dan de maïzena toe.
Giet er al kloppend de hete melk bij en zet het vuur weer op middelhoog.
Roer tot het mengsel dikker wordt en voeg dan de boter toe.
Bedek het met huishoudfolie en laat het volledig afkoelen.
2. Het donutbeslag:
Los de gist op in de lauwe melk en laat het 10 minuten rusten.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout, eieren en melk/gist.
Kneed het geheel 10 minuten (met de hand of met een keukenmachine) en voeg vervolgens de zachte boter toe.
Blijf kneden tot er een glad, elastisch deeg ontstaat.
Dek het af en laat het 1,5 uur rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.
3. Vormen en bakken:
Rol het deeg uit tot een dikte van 1,5 cm en steek er cirkels uit.
Laat het deeg nog 30 tot 45 minuten rijzen op een met bloem bestoven bakplaat.
Bak de donuts op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op absorberend papier en rol ze vervolgens door de suiker.
4. Vulling:
Vul elke donut met banketbakkersroom met behulp van een spuitzak.
Verwarm de melk met de vanille.
Klop de eidooiers met de suiker los en voeg dan de maïzena toe.
Giet er al kloppend de hete melk bij en zet het vuur weer op middelhoog.
Roer tot het mengsel dikker wordt en voeg dan de boter toe.
Bedek het met huishoudfolie en laat het volledig afkoelen.
2. Het donutbeslag:
Los de gist op in de lauwe melk en laat het 10 minuten rusten.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout, eieren en melk/gist.
Kneed het geheel 10 minuten (met de hand of met een keukenmachine) en voeg vervolgens de zachte boter toe.
Blijf kneden tot er een glad, elastisch deeg ontstaat.
Dek het af en laat het 1,5 uur rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.
3. Vormen en bakken:
Rol het deeg uit tot een dikte van 1,5 cm en steek er cirkels uit.
Laat het deeg nog 30 tot 45 minuten rijzen op een met bloem bestoven bakplaat.
Bak de donuts op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op absorberend papier en rol ze vervolgens door de suiker.
4. Vulling:
Vul elke donut met banketbakkersroom met behulp van een spuitzak.
