Duitse goulash, of “Rindergulasch”, is een stevige, hartige stoofpot die de robuuste smaken van mals rundvlees, uien en paprika laat zien. Dit geruststellende gerecht is diep geworteld in de Midden-Europese culinaire tradities en is perfect om op te warmen op kille avonden. Met een rijke saus op basis van wijn en eenvoudige ingrediënten is Duitse goulash een bevredigende maaltijd die het best wordt geserveerd met hartige bijgerechten zoals brood, aardappelen of noedels.
Ingrediënten:
Voor de goulash:
- 1 1/2 pond stoofvlees, in blokjes
- 1 grote gele ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 kopjes runderbouillon
- 1 kopje droge rode wijn
- 2 eetlepels zoete paprika
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder (Optioneel)
- 1 theelepel karwijzaad
- 1-2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
Optionele garnering:
- Verse peterselie, gehakt
Aanwijzingen:
- Bereid de ingrediënten voor:
- Snijd het rundvlees in blokjes van 1 inch en snijd de uien in blokjes.
- Hak de knoflook fijn en verzamel de overige ingrediënten.
- Bak het rundvlees bruin:
- Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
- Voeg de rundvleesblokjes in porties toe en schroei ze aan alle kanten bruin. Verwijder en zet opzij.
- Kook de uien:
- Voeg in dezelfde pan eventueel nog wat olie toe en fruit de uien goudbruin en gekarameliseerd.
- Voeg de gehakte knoflook toe en kook 1 minuut, onder voortdurend roeren.
- Blus de pot af:
- Roer de tomatenpuree erdoor en kook nog 2 minuten.
- Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan om eventuele gebruinde stukjes los te maken.
- Laat de stoofpot sudderen:
- Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan en roer de paprika, het karwijzaad, de laurierblaadjes, de runderbouillon en een snufje zout en peper erdoor.
- Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur laag. Dek af en laat 1 1/2 tot 2 uur sudderen, of tot het vlees gaar is en de saus rijk.
- Kruiden aanpassen:
- Proef en pas de kruiden aan met extra zout, peper of paprikapoeder indien nodig.
- Als de saus te dun is, laat hem dan 10-15 minuten onafgedekt sudderen om in te dikken.
- Dienen:
- Serveer de goulash warm, gegarneerd met verse peterselie, over eiernoedels, aardappelpuree of knapperig brood.
Conclusie:
Duitse Goulash is een heerlijk, zielverwarmend gerecht dat eenvoudige ingrediënten combineert tot een smaakvolle en bevredigende stoofpot. Perfect voor familiediners of bijeenkomsten, het rijke aroma en de zachte textuur maken het een onweerstaanbare klassieker. Combineer het met een glas rode wijn voor een complete eetervaring!
