Stap 1: Bereid het gistmengsel voor
Los de gist in een kommetje op in warm water met een theelepel honing of ahornsiroop. Laat het ongeveer 5-10 minuten staan, of tot het schuimig wordt. Deze stap is cruciaal omdat het de gist activeert.
Stap 2: Meng de droge ingrediënten.
Doe het volkorenmeel, de havermout en het zout in een grote mengkom. Meng goed.
Stap 3: Meng de ingrediënten.
Voeg het gistmengsel, de resterende honing of siroop en de olijfolie toe aan de droge ingrediënten. Roer tot er een deeg ontstaat. Het moet licht plakkerig maar hanteerbaar zijn.
Stap 4: Kneed het deeg.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het ongeveer 10 minuten. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan tijdens het kneden nog wat bloem toe. Kneden bevordert de ontwikkeling van gluten, wat je brood een mooie textuur geeft.
Stap 5: Eerste rijs
Leg het deeg in een ingevette kom, dek het af met een vochtige doek en laat het op een warme plek ongeveer een uur rijzen of totdat het in volume is verdubbeld.
Stap 6: Vormen en narijzen.
Sla het deeg plat en vorm het tot een brood. Leg het in een ingevette bakvorm en laat het nog 30 minuten rijzen.
Stap 7: Bakken
Verwarm de oven voor op 190 °C. Bestrooi de bovenkant van het brood eventueel met zaden of noten. Bak ongeveer 30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en het brood hol klinkt als je erop klopt.
Stap 8: Afkoelen en serveren
Laat het brood afkoelen voordat je het snijdt. Geniet van een warme snee met je favoriete beleg of topping.
Dit zelfgemaakte brood is niet alleen een heerlijke start van je dag, maar ook een gezonde, duurzame bron van energie en voeding. Geniet van het maakproces en het heerlijke resultaat!
