Was de sla grondig en droog hem goed af. Snijd het in middelgrote stukken.
Rooster de croutons in een pan met een beetje olijfolie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Bereid de kip (indien gebruikt):
Bestrooi de kipfilet met zout, peper en een beetje paprikapoeder.
Grill het in een pan met een scheutje olijfolie of op de barbecue. Laat het gerecht even rusten als het gaar is, alvorens het in dunne plakjes te snijden.
Bereid de Caesarsaus:
Meng in een kom de eidooier, mosterd, knoflook, ansjovisfilets en citroensap.
Voeg geleidelijk de olijfolie toe totdat er een gladde, licht ingedikte saus ontstaat.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper.
Stel de salade samen:
Meng in een grote slakom de sla met de croutons en de helft van de Parmezaanse kaas.
Voeg de Caesarsaus toe en roer voorzichtig tot de ingrediënten bedekt zijn.
Leg de plakjes kip (indien gebruikt) erop en garneer met de Parmezaanse kaas.
Wordt vervolgd op de volgende pagina 👇(pagina 3)👇
