Peterselie is rijk aan vitamine C, A en K en essentiële mineralen zoals ijzer. Het biedt dan ook veel voordelen:
- Reinigt de nieren en helpt nierstenen te verwijderen
- Heeft antimicrobiële en anti-anemische eigenschappen
- Werkt als een natuurlijk anticoagulans
- Vermindert bloedlipiden en voorkomt levertoxiciteit
- Draagt bij aan de regulering van de bloeddruk
Te nemen voorzorgsmaatregelen
Hoewel peterselie gezond is, kan overmatige consumptie ervan leiden tot uitdroging vanwege de diuretische werking. Het kan ook het calciumgehalte in het lichaam verhogen en de bloeddruk verlagen.
Zwangere vrouwen mogen het bovendien niet in grote hoeveelheden consumeren, omdat het samentrekkingen van de baarmoeder of bloedingen kan veroorzaken.
