✅HOE JE ÉCAIRS MAAKT
Giet een glas water in een pan, voeg een snufje zout en de margarine toe en breng aan de kook.
Wanneer het geheel kookt, roer en voeg langzaam een glas bloem toe, onder voortdurend roeren.
Haal het mengsel van het vuur en kneed het deeg verder met een spatel. Zodra het deeg homogeen is, laat u het iets afkoelen tot een temperatuur van ongeveer 60 graden. Voeg vervolgens de eieren toe en breek ze één voor één. Het uiteindelijke deeg zal niet dik zijn; het moet aan een lepel kunnen blijven plakken.
Vet een bakplaat in met olie en leg het deeg met behulp van een in water gedoopte lepel of een spuitzak op de bakplaat.
Doe het deeg in een voorverwarmde oven op 180°C en bak het gedurende 40 minuten. Terwijl de éclairs in de oven staan, mag u de oven niet openen (vooral niet de eerste 20 minuten, anders zakt het deeg in).
Maak de room klaar: verwarm hiervoor de melk in een pan, maar laat hem niet koken. Klop de eieren apart met de suiker, voeg dan de bloem en het zetmeel toe.
Voeg de ontstane massa toe aan de warme, niet gekookte, maar op het vuur staande melk en roer voortdurend.
Wanneer de massa homogeen is, laat u deze afkoelen, voegt u de boter op kamertemperatuur toe en roert u.
Maak het glazuur klaar. Smelt de boter in een pan en voeg de zure room, suiker en cacao toe. Roer voortdurend tot het mengsel glad is.
Zodra het deeg volledig is afgekoeld, vult u het met room op de manier die u wenst. U kunt de éclair doormidden snijden, de room erover verdelen en het deeg afdekken met de andere helft, of u kunt een klein gaatje maken en de room met behulp van een spuitzak in de éclair gieten.
Giet het glazuur over de bovenkant van de éclairs.
Eet smakelijk!❤️
