Een zachte brioche die heel eenvoudig te maken is en heerlijk smaakt.
Een paar regels voor het maken van succesvolle brioche:
1. Breng verse of droge gist nooit in direct contact met zout.
2. De vloeistof mag niet heet zijn, anders doodt het de werking van de gist.
3. Kneden is belangrijk om een mooie, gladde kruim te krijgen.
4. Voorkom tocht tijdens het rijzen.
5. Houd u strikt aan de rijstijd. Afhankelijk van de omgevingstemperatuur kan het rijzen langer duren dan verwacht.
6. Wees voorzichtig als het deeg klaar is met rijzen (dat wil zeggen dat het voldoende gerezen is) en je het opnieuw laat rijzen. Het deeg kan dan een gistsmaak hebben, dus het is belangrijk om het rijzen in de gaten te houden. Veel dingen doe je met het oog en niet per se op tijd.
Tip voor succesvol rijzen: Ik laat mijn deeg zelf 1 uur rijzen in de multicooker op de yoghurtstand en dat werkt altijd.
vervolg op de volgende pagina
