Of volg een van de hierboven genoemde tips voor groei.
Vormen, afwerken en koken:
1 eidooier + een druppel of twee melk
Voor de vormgeving doet u wat u wilt.
Ik heb ervoor gekozen om het simpel te houden: alleen kleine balletjes.
Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, ontgassen.
Maak er balletjes van van ongeveer 50 gram.
Voordat we het deeg de gewenste vorm geven, moeten we het altijd eerst bol maken, dat wil zeggen dat we er een mooie bal van maken, waarbij de ‘lasnaden’ niet meer zichtbaar zijn.
Leg de deegballen in een met bakpapier bekleedde of met boter en bloem bestoven bakvorm.
Laat het deeg nogmaals 1 tot 2 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de eidooier met de melk.
Bestrijk de brioche voorzichtig met een kwastje.
Bak ongeveer 20 minuten, afhankelijk van uw oven, de brioche moet goudbruin zijn
