Bereiding van de karamel:
Smelt de suiker in een pannetje op laag vuur totdat deze goudbruin is. Er ontstaat dan een aromatische karamel. Wanneer de suiker klaar is, giet u de karamel in de vorm van uw keuze en verdeelt u het gelijkmatig over de bodem.
Bereiding van de flan:
Klop in een andere kom 4 eieren, 2 eidooiers en de suiker totdat het mengsel schuimig wordt. Voeg de melk en het vanille-extract toe en meng goed. Giet vervolgens het flanmengsel over de karamellaag in de vorm.
Bereiding van de biscuit:
Klop in een andere kom de eiwitten met de suiker stijf. Meng in een andere kom de eidooiers, melk, olie, bloem, bakpoeder en soda. Meng vervolgens de opgeklopte eiwitten voorzichtig met de overige ingrediënten, totdat er een luchtige biscuit ontstaat.
Mengen en bakken:
Verdeel de biscuit voorzichtig over de uitgegoten flanlaag. Doe alles in een grotere pan met heet water en laat het au bain-marie koken. Bak de cake op 160°C gedurende ongeveer 40 minuten, totdat de cake rijst en de flan stevig is.
