Eenvoudig en betaalbaar ciabattabrood
Begin met het maken van de gist.
Meng in een kommetje de droge gist met 100 ml warm water (van een totaal van 375 tot 400 ml).
Laat het ongeveer 5 minuten staan, totdat er belletjes ontstaan.
2. Meng de ingrediënten om het deeg te maken.
Meng het broodmeel en het zout in een grote kom.
Meng het gistmengsel, het resterende water en de olijfolie met het bloemmengsel.
Meng totdat de ingrediënten een plakkerig deeg vormen. Als het deeg te droog is, voeg dan een beetje water toe tot het de juiste dikte heeft.
Eerste verhoging:
Leg een schone handdoek of plasticfolie over de kom en laat het deeg op een warme plek 1 tot 2 uur rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.
Vorm het deeg tot een vorm.
Verwarm de oven voor op 220°C (430°F) voordat u het gaat gebruiken.
Bestrooi een plat oppervlak rijkelijk met bloem en leg het deeg er voorzichtig op. Let op dat u het deeg niet te hard aandrukt.
Vorm het deeg tot een ruwe rechthoek door het een aantal keer te vouwen.
Leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier of een met bloem bestoven theedoek, dek het af en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
Bakken in de oven.
Plaats het brood in de voorverwarmde oven en bak het gedurende 20 minuten, tot het goudbruin en knapperig is.
Om een knapperig korstje te krijgen, zet u tijdens het bakken een pannetje met water in de oven, zodat er stoom ontstaat.
Laat afkoelen en serveer.
Haal het ciabattabrood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster voordat u het snijdt en serveert.
Manieren om te dienen.
Serveer met olijfolie en balsamicoazijn om in te dippen.
Te gebruiken voor broodjes of geroosterde sandwiches.
Serveer met soepen of salades voor een complete maaltijd.
Kooktips
vervolg op de volgende pagina
