1. Bereiding van het deeg:
Prak de halfgezouten boter in een kom met een vork tot deze zacht wordt. Klop in een andere kom de eidooiers met de basterdsuiker en vanillesuiker tot een witachtig mengsel. Voeg de zachte boter toe aan het ei-suikermengsel. Voeg ten slotte de gezeefde bloem met het bakpoeder toe. Meng tot er een gladde pasta ontstaat.
2. Het deeg laten rusten:
Maak van het verkregen deeg een worstvorm en wikkel het in vershoudfolie. Leg het deeg ongeveer 2 uur in de koelkast, zodat het steviger wordt.
3. De koekjes vormen:
Verwarm de oven voor op 170°C. Haal het deeg uit de koelkast en snijd het in dikke plakken. Leg de plakjes in minitaartjes- of muffinvormpjes om te voorkomen dat ze tijdens het bakken uitlopen.
4. De palets koken:
Bak de koekjes ongeveer 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze na het bakken afkoelen op een rek.
5. Behoud:
Bewaar je Bretonse koekjes in een luchtdichte metalen doos, zodat ze lekker knapperig blijven.
Eet smakelijk! Deze Bretonse koekjes kunt u op elk moment van de dag eten, zo op zichzelf of met een compote of chocolademousse voor een nog lekkerdere traktatie.
