Instructies
Stap 1: Bereid de korst voor
- Verwarm de oven voor op 163 °C. Bekleed een cakevorm met bakpapier en laat het iets overhangen zodat het er gemakkelijk uit kan worden gehaald.
- Meng in een kom de grahamcrackerkruimels, suiker en gesmolten boter tot een egaal mengsel.
- Druk het mengsel stevig aan op de bodem van de cakevorm. Bak 8 minuten en laat afkoelen terwijl je de vulling maakt.
Stap 2: Maak de cheesecakevulling
- Klop in een grote kom de zachte roomkaas en de suiker tot een glad en romig mengsel.
- Voeg de eieren één voor één toe en roer voorzichtig na elke toevoeging.
- Roer de zure room, het vanille-extract, de bloem (indien gebruikt) en het citroensap (indien gebruikt) erdoor. Meng tot alles net gemengd is – vermijd overmatig roeren om luchtbellen te voorkomen.
Stap 3: Bak de cheesecake
- Giet het cheesecakebeslag over de afgekoelde bodem en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bak het op 150°C gedurende 40-45 minuten, of tot de randen gaar zijn maar het midden nog een beetje wiebelt.
- Zet de oven uit en laat de cheesecake 15 minuten in de oven staan met de deur op een kier. Dit voorkomt scheuren.
Stap 4: Koelen en serveren
- Haal de cheesecake uit de oven en laat hem 30 minuten afkoelen op kamertemperatuur.
- Zet het mengsel minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast, zodat het volledig kan opstijven.
- Zodra het is afgekoeld, kunt u het in plakken snijden en zo serveren, of er wat gezoete zure room, verse bessen of een scheutje chocolade of karamel overheen strooien.
Tips voor succes
- Ingrediënten op kamertemperatuur: Zorg ervoor dat de roomkaas, eieren en zure room op kamertemperatuur zijn, zodat er een glad beslag ontstaat.
- Vermijd overmatig mixen: Meng het beslag tot het net gemengd is, om luchtbellen en scheuren te voorkomen.
- Bakken op lage temperatuur: bakken op een lagere temperatuur zorgt voor een romige textuur zonder scheuren.
- Laat de cheesecake langzaam afkoelen: Door de cheesecake langzaam in de oven te laten afkoelen, voorkom je dat hij inzakt.
Beschrijving
Deze simpele cheesecake in een cakevorm is een dessert in kleine porties dat zowel elegant als makkelijk te maken is. Hij heeft een boterachtige bodem van graham crackers en een fluweelzachte, romige vulling met de perfecte balans tussen pittige en zoete smaken. Of je hem nu puur eet of met vers fruit, chocolade of karamel, deze cheesecake is een decadente traktatie die zeker indruk zal maken. Perfect voor elke gelegenheid, het is een dessert dat bij elke hap in je mond smelt!
