Doe de boter in de pan en voeg de ui toe. Bak het een paar minuten tot het zacht is. Voeg de champignons toe en bak ze. Roer af en toe. De paddenstoelen geven hun sap af.
Voeg zout en peper toe. Bestrooi met bloem (of maïzena voor een glutenvrije versie). Goed mengen.
Voeg de bouillon in twee of drie porties toe en blijf voortdurend roeren om klontervorming te voorkomen.
Laat het koken en roer af en toe om de saus dikker te maken.
Wanneer u ziet dat de saus dikker wordt, voegt u de mosterd en de zure room toe. Mengen.
Voeg het rundvlees toe en verwarm het, maar laat het niet koken. Je boeuf stroganoff is klaar.
Serveren:
Serveer warm met eiernoedels of andere pasta, rijst, aardappelpuree of gestoomde aardappelen, enz.
Bestrooi met gehakte peterselie en geniet ervan!
Notities
1. Als u minder malse stukken rundvlees gebruikt, kook ze dan afgedekt in bouillon tot ze mals zijn.
2. Paddenstoelen: Je kunt gebruiken wat je wilt. Ik heb een voorkeur voor champignons en kastanjechampignons.
3. Zure room: Als u geen zure room hebt, kunt u Griekse yoghurt, crème fraîche met een beetje citroensap of roomkaas gebruiken.
