Meng in een grote kom de geraspte oude cheddar kaas en de geraspte gerookte Goudse kaas.
Voeg de mayonaise en roomkaas toe aan de kom. Meng alles goed totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de fijngesneden geroosterde rode paprika’s toe aan het mengsel en roer tot alles goed verdeeld is.
Bestrooi met uienpoeder en droge mosterd. Voeg eventueel een snufje cayennepeper toe voor een beetje pit. Meng alles goed door elkaar. (Je kunt hiervoor ook een elektrische mixer gebruiken.)
Als je een mildere smaak prefereert, voeg dan de gedroogde peterselie toe en meng deze door de dip. Deze stap is optioneel en kunt u desgewenst overslaan.
Zodra de dip goed gemengd is, dek je de kom af met plasticfolie of doe je het mengsel in een luchtdichte container. Zet het minimaal 1 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Roer de dipsaus voor het serveren nog even door, zodat deze goed gemengd is. Indien gewenst, kunt u het gerecht garneren met extra fijngesneden geroosterde rode paprika of een snufje peterselie.
Serveer de pimento-kaasdip met je favoriete crackers, tortillachips of groentestokjes. Eet smakelijk!
vervolg op de volgende pagina
