1. Bereid het deeg:
Meng in een slakom de 250 g bloem en de 140 g boter tot een zandachtige consistentie ontstaat.
Voeg het ei toe en meng tot een bal deeg.
Verpak de bal deeg in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Bereid de vulling voor:
Meng in een grote kom de 135 g bloem, de 165 g basterdsuiker, het pakje vanillesuiker, de kwark, de slagroom en de melk.
Scheid de dooiers van het eiwit. Voeg de dooiers toe aan het mengsel en meng goed.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf.
Verwerk de eiwitten voorzichtig in de vorige bereiding voor een lichte en luchtige textuur.
3. Montage:
Rol het deeg uit met een deegroller en plaats het in een taartvorm met een diameter van 28 cm en een hoogte van 6 cm. Zorg ervoor dat het de rand van de mal bereikt.
Giet de kwarkvulling op het deeg.
4. Koken:
Bak de taart in twee fasen:
30 minuten bij 180°C.
Verlaag de temperatuur tot 155°C en laat nog 60 minuten koken.
Haal de taart uit de oven, laat hem een paar minuten afkoelen en keer hem dan voorzichtig om op een rooster om volledig af te koelen.
5. Afwerking:
Bestrooi de taart vlak voor het serveren met poedersuiker voor een elegante en heerlijke presentatie.
Advies :
Serveer deze Elzasser taart koud, vergezeld van koffie of thee, en geniet van de smeltende textuur en authentieke smaken.
Geniet van je eten! 🎉
