Laat het deeg nogmaals ontluchten, vorm het tot een bal, dek het af en leg het 30 minuten in de koelkast. Hierdoor wordt het deeg steviger en is het gemakkelijker te vormen.
– Voorbereiding van de mal:
Terwijl het deeg in de koelkast staat, vet je een briochevorm (of cakevorm) rijkelijk in met boter. Zorg ervoor dat de randen goed bedekt zijn, zodat het briochedeeg niet blijft plakken.
Vormen en koken (wordt toegevoegd)
– Vormen:
Haal het deeg na de afkoeltijd uit de koelkast. Verdeel het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad in meerdere stukken (ongeveer 80 tot 100 gram voor individuele ballen).
Vorm elk stuk tot een bal en rek de randen naar het midden toe, zodat een mooie, gladde vorm ontstaat.
– Montage in de mal:
Leg de deegballen in de pan en zorg dat er wat ruimte tussen zit, zodat ze kunnen rijzen.
– Laatste gisting:
Bedek de pan met een schone doek en laat het deeg op kamertemperatuur ongeveer 1 uur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
– De oven voorverwarmen:
Verwarm tijdens de laatste rijzing de oven voor op 180°C (356°F).
– Koken :
Zodra het briochebrood is gerezen, kun je het oppervlak bruinen met losgeklopt eigeel, gemengd met een beetje melk, voor een mooie goudbruine kleur.
Bak gedurende 25 tot 30 minuten, of totdat het briochebrood goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant tikt.
– Koeling:
Haal het briochebrood uit de oven zodra het gebakken is en laat het ongeveer 10 minuten in de pan afkoelen. Leg het daarna op een rooster om volledig af te koelen. Dit zorgt ervoor dat de korst knapperig blijft.
– Proeven:
Uw licht gezoete brioche is nu klaar om te nuttigen. Het blijft lang goed op kamertemperatuur in een papieren zak en kan ook worden ingevroren voor later gebruik.
Ik hoop dat deze informatie je helpt om een nog lekkerder briochebroodje te maken! Als u nog verdere verduidelijking of advies nodig heeft, aarzel dan niet om te vragen!
